立秋汤水就喝这一碗,人人适用!绝对是收藏级的!

摘要: 立秋汤水,收藏下就全有了!

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立秋

熬过了炎炎夏日,人们开始有了食欲,立秋的节俗也多与吃有关,为了弥补历经一夏身体的损失,就让我们一起来华丽地贴一场秋膘吧!


关于立秋的风俗,清代《帝京岁时纪胜》就有记载。立秋前一天,用冷水冰一个西瓜,锅里蒸一碗茄脯,当然,绝对还要要煮上一大壶香薷饮,待冷却后,家中每个人都喝上一杯,这样,就可以保证全家不受暑气困扰而产生各种疾病了。话不多说,先来送上今天的第一碗汤水——柠檬爱上西瓜(柠檬西瓜苏打水),清爽的同时还有排毒养颜的功效,视频收好喽~




香薷饮


立秋必备的第一件单品“香薷饮“,正式出处于宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制,收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常非常熟悉的,比如,我们夏天经常服用的藿香正气水,就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的,再如,女生们再熟悉不过的四物汤、逍遥散也是出自这本书,这些古方依旧沿用至今,经久不衰。



香薷饮由香薷、白扁豆和厚朴三味常见中药材组成。
  
香薷的香味是近似于薄荷的感觉,但是没有薄荷的那种直率和清冽,而更添了一种清缓的甜香。古人说,夏月之用香薷,犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表,又能祛暑化湿,如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷、发热、无汗及呕吐、腹泻等症,香薷都是对症的好药。
  
白扁豆。清热涤暑,化湿健脾。厚朴则具有理气,健脾的功效。

  





香薷10克、白扁豆5克、厚朴5克放入锅里,加入大半锅水,滚开后转小火煎煮15分钟即可。香薷饮最适宜冷饮。


蒸茄脯


立秋必须吃之第二要紧的食物就是“蒸茄脯”:紫茄子切条,撒盐,隔水蒸,熟软后起锅冷却,以醋、酱油、花椒油、蒜末调和成佐料,蒸茄脯沾佐料食用即可。




赤小豆


聊完立秋饮食必备三大传统单品:香薷饮、蒸茄脯、冰西瓜。现在要隆重推出一款会超乎你想象的食材:赤小豆。
  
立秋,它的标准食用方法是这样的:取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,而且一定要面朝西。这么讲究的食用方法自唐宋以来就有,因为人们认为这样可以一秋不犯痢疾。
  
医书记载,赤小豆具有利水除湿,和血排脓,消肿解毒的功效。而立秋,作为夏秋的交接段,天气变化快,昼夜温差大,在当时的生活水平条件下,很容易造成疫病的产生,而赤小豆的消肿解毒的功效恰巧能帮助人们摆脱疫病恢复健康。
  
不过,像古人一样直接吞服赤小豆或许有点难度,但是用赤小豆做一款应景的粥品是绝对错不了的。



1、消暑祛湿


上班一族可以选择一些比较简单、省时又养生的解暑靓汤,例如:节瓜豆腐笋壳鱼汤。



节瓜豆腐笋壳鱼汤



节瓜500克,豆腐1块,笋壳鱼尽量选细条的合重约1斤,香菜3棵,姜3片。



笋壳鱼宰洗净,慢火煎至微黄;节瓜去皮切块,加水1250毫升,放姜,武火煮沸后改中火滚片刻,下豆腐,稍后放香菜。


功效:消暑祛湿,清润养胃。


2、滋阴补肾


天热出汗较多,新陈代谢加快,身体大部分水分和营养成分容易流失,不妨煲花胶瑶柱瘦肉汤,既可以滋润皮肤,又可补充水分以及一些营养成分。



花胶瑶柱瘦肉汤



花胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片。



花胶下锅干炒,炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2500毫升煲1个半小时。


功效:滋阴补肾、健脾养胃。


3、益气敛汗


末伏药膳汤水讲究益气生津,提升精气神,有益气敛汗、养胃生津功效的浮小麦鸽肾汤,适合老少一同饮用。



浮小麦鸽肾汤



浮小麦30克,瑶柱30克,鸽肾(白鸽胃)150克,瘦肉200克,姜3片。



材料洗净,加水2500毫升煲滚后,转小火煲1个半小时。


功效:益气敛汗,养胃生津。


4、解暑生津


冬瓜是消暑佳品,一款时令简单美味的冬瓜虾仁汤称得上伏天里的“标配”。



冬瓜虾仁汤



冬瓜750克,虾仁100克,瑶柱20克,冬菇6到8个,瘦肉150克,夜香花5到10克,姜少许。



冬瓜去皮去囊切粒;冬菇热水浸软后切粒,瑶柱洗净;瘦肉切粒后加葛粉、生油、盐腌5分钟。加水1250毫升加冬菇、瑶柱、姜煲20分钟,加入冬瓜再滚15分钟,转慢火加入瘦肉和虾仁,滚熟后关火加夜香花。调味即可。


功效:清热利水,解暑生津。


5、清热化痰


胖大海能清热解毒、化痰利咽,而猫爪草亦有润喉化痰的作用,经常需要“用声”朋友,不妨试试胖大海猫爪草鹧鸪汤。



胖大海猫抓草鹧鸪汤



胖大海1个、猫爪草20克、红嘴鹧鸪2只、瘦肉100克、蜜枣2个、姜3片。



材料洗净,鹧鸪宰杀洗净飞水,一起加水2500毫升煲2小时。


功效:清热化痰,利咽清音。


6、健脾养胃


室外酷暑逼人,大家都喜爱躲在清凉透心的空调房,但是空调度数太低、里外温差大,又易致感冒,尤其是小孩。


通常,小孩感冒后精神差、胃口差。有专家指出,小孩感冒初愈,适合煲养阴生津、健脾养胃的汤水,如西洋参石斛煲生鱼,令其胃口恢复以及提高免疫力。



西洋参石斛生鱼汤



生鱼一条约500克、西洋参40克、石斛20克、瘦肉200克、姜3片。



生鱼宰杀去内脏去鳞,洗净煎至微黄,西洋参切段浸软,石斛洗净,全部材料加水2500毫升,煲滚15分钟之后转文火煲2小时。


功效:养阴生津,健脾养胃。




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